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👨‍🍳 Cozinha com técnica: corte, ponto, massa, confeitaria — e como vender o que você faz. Conta oficial do Ensino Nacional

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Culinária Manjar branco é uma das sobremesas mais pedidas em eventos e jantares, e também uma das que mais decepciona quando a textura não fica certa ou o creme racha na hora de virar. A proporção entre leite de coco, leite desnatado e amido de milho define se o creme vai firmar de verdade. Mexer sem parar e molhar a forma são os dois passos que a maioria pula. Receita e técnica do @ensinonacional, no Curso de Panificação e Confeitaria. #panificacao #confeitaria #gastronomia

Peixe grudando na frigideira é um dos erros que mais atrapalha quem está aprendendo a trabalhar com esse ingrediente. 🍳 O vídeo traz uma dica prática pra resolver isso na hora de preparar suas receitas. Esse conteúdo aparece na aula de receitas de peixe do Curso de Culinária Intermediário, com @ensinonacional. #culinaria #peixes #frutosdomar
Peixe grudando na frigideira é um dos erros que mais atrapalha quem está aprendendo a trabalhar com esse ingrediente. 🍳
O vídeo traz uma dica prática pra resolver isso na hora de preparar suas receitas.
Esse conteúdo aparece na aula de receitas de peixe do Curso de Culinária Intermediário, com @ensinonacional.

#culinaria #peixes #frutosdomar
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Curso de Culinária Intermediário Assinatura

Culinária Aparador e gueridon não são detalhes de salão de luxo. São ferramentas de todo garçom que quer trabalhar com agilidade e sem improvisos. O que os diferencia: o aparador fica fixo e abastece o serviço; o gueridon se move e leva o serviço até o cliente. Cada um tem seu momento, e saber isso muda como você age no salão. Conteúdo do Curso de Garçom, pelo @ensinonacional. #garcom #gastronomia #restaurante

Você sabe o momento certo de salgar a carne? 🍗 Salgar antes, durante ou depois do cozimento muda tudo na textura e no sabor — e é um erro mais comum do que parece. Esse vídeo integra a aula "Peito de frango recheado e rolinhos", do módulo Nutrição - Aves no Curso de Gastronomia com @ensinonacional. #gastronomia #frango #tecnicasculinarias
Você sabe o momento certo de salgar a carne? 🍗
Salgar antes, durante ou depois do cozimento muda tudo na textura e no sabor — e é um erro mais comum do que parece.
Esse vídeo integra a aula "Peito de frango recheado e rolinhos", do módulo Nutrição - Aves no Curso de Gastronomia com @ensinonacional.

#gastronomia #frango #tecnicasculinarias
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Curso de Gastronomia Assinatura

Arroz congelado fica salgado demais? É porque o sal se intensifica depois de descongelado. Cozinhe com menos sal do que o normal antes de embalar. Do Curso de Congelamento de Alimentos, de @ensinonacional.

Salgado assado mal texturizado quase sempre começa na massa — a proporção errada compromete tudo na hora de vender. O vídeo traz o passo a passo de uma massa profissional para salgados assados, com o ponto certo para produção em escala. 🍞 Esse conteúdo faz parte do Curso de Salgados para Festa, com @ensinonacional, na aula sobre Boas Práticas da Vigilância Sanitária para Vender Comida Feita em Casa. #salgados #salgadosassados #gastronomia
Salgado assado mal texturizado quase sempre começa na massa — a proporção errada compromete tudo na hora de vender.

O vídeo traz o passo a passo de uma massa profissional para salgados assados, com o ponto certo para produção em escala. 🍞

Esse conteúdo faz parte do Curso de Salgados para Festa, com @ensinonacional, na aula sobre Boas Práticas da Vigilância Sanitária para Vender Comida Feita em Casa.

#salgados #salgadosassados #gastronomia
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Curso de Salgados para Festa Assinatura

✨ Direto da aula "Em regiões muito quentes o uso da cobertura fracionada ao invés do nobre é muito comum, devido a sua resistência ao calor". Conteúdo do Curso de Chocolate Passo a Passo, de @ensinonacional.
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Ao Leite, Amargo, Branco e Blend

Basicamente, é composto por massa de cacau, manteiga de cacau, leite em pó (ou condensado) e açúcar. Sendo o açúcar predominante em sua composição.

Basicamente, composto por massa de cacau e manteiga de cacau, pode conter açúcar e leite em poucas quantidades, mas, geralmente, não há. Os chocolates com teor de cacau entre 50 e 75% são classificados como amargos e entre 76 e 85% como extra amargos.

Branco

Basicamente, composto por manteiga de cacau, leite e açúcar.

Blend

É uma mistura do ao leite (80%) com meio amargo (20%).


💡 Dica rápida do Curso de Culinária Básica, de @ensinonacional. Receita de frango ao molho mostarda e mel! #frango #mostardaemel #receitafacil. A aula completa está no curso.
💡 Dica rápida do Curso de Culinária Básica, de @ensinonacional.

Receita de frango ao molho mostarda e mel! #frango #mostardaemel #receitafacil.

A aula completa está no curso.
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✨ Direto da aula "Ética e a Atividade Voluntária". Conteúdo do Curso de Panificação e Confeitaria, de @ensinonacional.
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Ética e a Atividade Voluntária

O trabalho voluntário exige o mesmo nível de comprometimento que qualquer atividade profissional remunerada. Quando uma pessoa se dispõe a atuar como voluntário, ela assume responsabilidades que vão além da simples boa vontade. É essencial que o voluntário: execute suas tarefas com seriedade e dedicação, como se estivesse recebendo remuneração; compreenda que seu trabalho impacta diretamente a vida de pessoas que dependem desse apoio; mantenha a regularidade e a pontualidade nos compromissos assumidos; e atue com profissionalismo, respeitando normas e orientações da organização. O voluntariado não deve ser encarado como uma atividade de menor importância. Pelo contrário, muitas vezes as pessoas atendidas estão em situações de grande necessidade e contam com esse apoio de forma essencial. Por isso, o voluntário deve honrar seus compromissos com responsabilidade e ética.É importante ressaltar que o voluntário deve abordar suas atividades com a mesma seriedade e profissionalismo que dedicaria a um trabalho remunerado. Embora não haja compensação financeira, o voluntário precisa estar presente por genuína vontade de ajudar e fazer a diferença. Sua atuação deve ser pautada pelo desejo sincero de beneficiar as pessoas que necessitam de apoio. O voluntariado eficaz requer iniciativa, proatividade e disposição para ir além do esperado, sempre mantendo o foco no impacto positivo que suas ações podem gerar na vida dos beneficiados e na comunidade como um todo.O voluntário possui direitos que devem ser respeitados pela organização na qual atua. Entre eles estão: receber informações claras e completas sobre a organização, sua missão, seus valores e os objetivos do trabalho a ser realizado; participar ativamente do planejamento e da elaboração das atividades, contribuindo com suas ideias e sugestões; ser tratado com respeito e dignidade por todos os membros da organização; ter acesso a treinamento e orientação adequados para desempenhar suas funções com eficácia; contar com condições adequadas de trabalho que garantam sua segurança e bem-estar; e ter seus compromissos e limitações respeitados. Ao mesmo tempo, o voluntário tem deveres fundamentais: respeitar os compromissos assumidos, demonstrar responsabilidade e solidariedade, manter sigilo sobre informações confidenciais, e agir sempre de acordo com os princípios éticos que regem o voluntariado.

Frutos do mar borrachudos? Esse é o erro mais comum em receitas de massa com o mar. 🍝 Este vídeo traz o passo a passo de um Capellini al Mare — massa com frutos do mar com todo o sabor da cozinha mediterrânea. O ponto central é justamente o segredo para os frutos do mar ficarem macios e no ponto certo, sem perder a textura no prato. O vídeo é do canal Paola Carosella e faz parte do módulo Peixes e Frutos do Mar do Curso de Culinária Intermediário, com @ensinonacional. #culinaria #frutosdomare #massas
Frutos do mar borrachudos? Esse é o erro mais comum em receitas de massa com o mar. 🍝

Este vídeo traz o passo a passo de um Capellini al Mare — massa com frutos do mar com todo o sabor da cozinha mediterrânea.

O ponto central é justamente o segredo para os frutos do mar ficarem macios e no ponto certo, sem perder a textura no prato.

O vídeo é do canal Paola Carosella e faz parte do módulo Peixes e Frutos do Mar do Curso de Culinária Intermediário, com @ensinonacional.

#culinaria #frutosdomare #massas
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