Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos

Entenda a importância da higienização, produção, manipulação e preparo dos alimentos, prevenindo doenças e intoxicações alimentares.

Avaliação: 4,6 de 5 estrelas (242 avaliações).
709 alunos
Iniciante
Criado por Tatiana Galetto Rosa
Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos

Sobre o curso

Descrição

Objetivo: Conscientizar as pessoas da importância do controle da higienização, produção, manipulação e preparo dos alimentos.

Finalidade: Auxiliar corretamente as pessoas que trabalham com manipulação de alimentos.

Este curso foi elaborado com o propósito de demonstrar os cuidados com a higiene e manipulação de alimentos prevenindo assim possíveis doenças e intoxicações alimentares.

O Curso é formado pelas seguintes etapas:



Sobre Alimentos
  • Composição dos alimentos- Nutrientes
  • Classificação dos alimentos
  • Propriedades e características dos alimentos: Proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, sais minerais e água
  • Bromatologia- ciência que estuda os alimentos
Higiene
  • A Importância da higiene na alimentação
  • Higiene pessoal
  • Higiene dos alimentos
  • Higiene dos equipamentos e utensílios
  • Higiene dos ambientes
Manipulação de alimentos
  • Manipulação correta dos alimentos
  • Os manipuladores de alimentos
  • Estocagem dos alimentos
Cuidados gerais com os alimentos
  • Cuidados na compra
  • Cuidados na armazenagem
  • Cuidados na conservação
  • Métodos de conservação
As Doenças
  • Transmissão de doenças
  • Infecções alimentares
  • Intoxicação alimentar
  • Medidas de Prevenção das doenças
Legislação
  • OMS- Organização Mundial da Saúde
  • Sobre a ANVISA
  • Qualidade Sanitária dos Alimentos (PNMQSA)
  • Vigilância Sanitária
  • APPCC- Análise de Perigos e Pontos de Controle Críticos

Conteúdo programático

Módulo Principal 7 aulas
Sobre Alimentos Composição dos alimentos, nutrientes, classificação, propriedades e características: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais, água e bromatologia.
Higiene A importância da higiene na alimentação: higiene pessoal, dos alimentos, dos equipamentos e utensílios, e dos ambientes.
Manipulação de Alimentos Manipulação correta dos alimentos, normas básicas de higiene durante a manipulação, comportamento dos manipuladores e estocagem dos alimentos.
Cuidados Gerais com os Alimentos Cuidados na compra, armazenagem e conservação dos alimentos. Métodos de conservação pelo calor e pelo frio.
As Doenças Transmissão de doenças por alimentos, infecções alimentares, intoxicação alimentar, tipos de contaminação e medidas de prevenção.
Legislação OMS, ANVISA, qualidade sanitária dos alimentos (PNMQSA), Vigilância Sanitária e APPCC (Análise de Perigos e Pontos de Controle Críticos).
Referências Bibliográficas Livros, legislação e sites utilizados como referência para confecção do curso de Higiene e Manipulação de Alimentos.

Sobre o criador de conteúdo

TA

Tatiana Galetto Rosa

11 cursos 4,7k alunos

Graduada em Biologia. Pós-Graduada em Bioquímica.

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Este curso possui suporte da Dóri IA

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Avaliações dos alunos

4,6 242 avaliações

Em destaque

Antonia Lucia da Conceicao Santos Antonia Lucia da Conceicao Santos

Eu gostei muito de fazer bravo curso, me ajudou muito adquirindo conhecimento na ária da alimentação vou colocar em em pratica tudo que eu aprendi nesse meses di curso obrigada.

Coracy Lopes Brasil Coracy Lopes Brasil

O presente curso é muito bem elaborado, sinto-me satisfeito pelos conhecimentos adquiridos no decorrer do mesmo. Parabéns a equipe Brava Cursos pela excelente didática de ensino.

Gabriela Borges dos Santos Gabriela Borges dos Santos

Um ótimo curso, no qual aprimorou nossos conhecimentos do começo ao fim. Estou extremamente satisfeita, e com muito mais conhecimento sobre o assunto.

Todos os depoimentos

Tarciana Conceicao Miranda de Souza Tarciana Conceicao Miranda de Souza

Gostei muito do curso, de sua metodologia e da plataforma.
Recomendo.
Pretendo fazer outros.

R
Roseni Cavalcante da Silva

Um excelente curso para quem não tem tempo de fazer aula presencial, aulas bem explicadas e de fácil entendimento. Super indico bem prático e rápido!

Bruna Nichelle Lucas Bruna Nichelle Lucas

muito bom

E
Elclesio Duarte de Oliveira

muito legal

I
Izabelita Raquel Alves

Ótimo material , vídeos bem explicativo. Ótimo curso💝

Iara Lessa da Rocha Iara Lessa da Rocha

Foi muito interessante aprender, sobre o processo de higiene e manipulação de alimentos, saber os riscos, etapas seguras para se evitar qualquer processo que venha ocasionar danos.

E
Estela Maria Athanasio

Curso muito prático.

Maria Lucia Toledo Vieira Maria Lucia Toledo Vieira

Curso muito bom, material de ótima qualidade.

P
Paula de Cassia Sincero Mazaroto

Curso bastante completo e de fácil assimilação.

A
Ana Claudia Assi

Adorei o curso...muito bom gostei muito da didática...Parabén👏🏻👏🏻👏🏻 curso realmente de qualidade 🥰

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